Mono-/Diacetylweinsäureester von Mono-/Diglyceriden
Weitere Namen DATEM, E472E
Mono-/Diacetylweinsäureester von Mono-/Diglyceriden: mäßiger Gehalt an Salicylate; geringer Gehalt an FODMAPs, Histamin und Nickel. Wenn Sie darauf empfindlich reagieren, prüfen Sie das Produkt vor dem Verzehr.
Unverträglichkeiten
- SalicylateMäßig
DATEM ist ein Teigemulgator aus Weinsäure und Fetten. Keine strukturelle Verbindung zum Salicylat; er steht als Teil der Zusatzstoffgruppe auf Eliminationslisten.
Quellen· 1
- Baenkler H-W., Dtsch Arztebl Int 105:8 (2008) 137-142, Salicylatintoleranz — Pathophysiologie, klinisches Spektrum, Diagnostik und Behandlung
- FODMAPsGering
DATEM sind veresterte Mono- und Diglyceride. Fett trägt kein fermentierbares Kohlenhydrat.
- Histamin (+Liberatoren / DAO-Hemmer)Gering
DATEM sind eben diese Mono- und Diglyceride, mit Weinsäure verestert, um Brotteig zu stärken. Das ist Fettsäurechemie und keine Aminosäurechemie, und Histamin kommt aus der zweiten.
Quellen· 1
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, Verträglichkeitsliste, für den Eintrag, seine Bewertung und seine Buchstaben
- NickelGering
DATEM entsteht durch Verestern von Mono- und Diglyceriden, die aus Fetten stammen, die oft an einem Nickelkatalysator gehärtet wurden. Es ist das übliche Mehlbehandlungs- und Teigmittel in Industriebrot, also verbreitet statt konzentriert.
Quellen· 1
- Verordnung (EU) Nr. 231/2012, Reinheitskriterien für Lebensmittelzusatzstoffe
- LaktoseFODMAPsKeine
- GlutenNein
- FruktoseFODMAPsKeine
- OligosaccharideFODMAPsKeine
- SorbitFODMAPsKeine
- SaccharoseKeine
- TyraminKeine
- OxalateKeine
Die Unverträglichkeitsstufen beruhen auf unseren dokumentierten wissenschaftlichen Quellen. Quellen ansehen →
Reagieren Sie auf Salicylate? Prüfen Sie auch diese
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Häufige Fragen
Mono-/Diacetylweinsäureester von Mono-/Diglyceriden: welche Unverträglichkeiten?
Auffällig: Salicylate, FODMAPs, Histamin und Nickel. Keine Spur von: Laktose, Gluten, Fruktose, Oligosaccharide, Sorbit, Saccharose, Tyramin und Oxalate.
Mono-/Diacetylweinsäureester von Mono-/Diglyceriden: wie viel Salicylate?
Mäßiger Gehalt an Salicylate. DATEM ist ein Teigemulgator aus Weinsäure und Fetten. Keine strukturelle Verbindung zum Salicylat; er steht als Teil der Zusatzstoffgruppe auf Eliminationslisten.
Mono-/Diacetylweinsäureester von Mono-/Diglyceriden: wie viel FODMAPs?
Geringer Gehalt an FODMAPs. DATEM sind veresterte Mono- und Diglyceride. Fett trägt kein fermentierbares Kohlenhydrat.
Mono-/Diacetylweinsäureester von Mono-/Diglyceriden: wie viel Histamin?
Geringer Gehalt an Histamin. DATEM sind eben diese Mono- und Diglyceride, mit Weinsäure verestert, um Brotteig zu stärken. Das ist Fettsäurechemie und keine Aminosäurechemie, und Histamin kommt aus der zweiten.
Mono-/Diacetylweinsäureester von Mono-/Diglyceriden: wie viel Nickel?
Geringer Gehalt an Nickel. DATEM entsteht durch Verestern von Mono- und Diglyceriden, die aus Fetten stammen, die oft an einem Nickelkatalysator gehärtet wurden. Es ist das übliche Mehlbehandlungs- und Teigmittel in Industriebrot, also verbreitet statt konzentriert. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.
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