Milch

Auffällig: FODMAPs und Laktose. Keine Spur von: Histamin, Tyramin, Salicylate, Saccharose, Oligosaccharide, Sorbit, Fruktose, Nickel, Oxalate und Gluten.

Hoher Gehalt an FODMAPs. Milch ist der Bezugspunkt für das D des Akronyms. Lactose ist ein Disaccharid, und sie braucht Laktase, um gespalten zu werden, bevor sie aufgenommen werden kann — ein Enzym, dessen Bildung die meisten Erwachsenen der Welt einstellen. Ein Glas liegt deutlich über dem Schwellenwert, und anders als bei den übrigen FODMAP-Familien gibt es hier eine echte Abhilfe: laktasebehandelte Milch ist dieselbe Milch mit bereits gespaltenem Zucker.

Hoher Gehalt an Laktose. Milch ist die Referenzdosis auf dieser Achse: etwa 4,7 g Laktose je 100 ml, ein großes Glas sind also rund 12 g. Diese Zahl lohnt sich in beide Richtungen. Die meisten Menschen mit Laktosemaldigestion vertragen bis zu 12 g als Einzeldosis ohne oder mit geringen Beschwerden, besonders zu einer Mahlzeit — aber keine einzelne Schwelle gilt für alle, und manche reagieren unter 6 g. Die Beschwerden folgen der Dosis und der Person, nicht der Diagnose. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.