Ziegenmilch

Auffällig: FODMAPs und Laktose. Keine Spur von: Histamin, Tyramin, Salicylate, Saccharose, Oligosaccharide, Sorbit, Fruktose, Nickel, Oxalate und Gluten.

Hoher Gehalt an FODMAPs. Ziegenmilch trägt im Grunde ebenso viel Lactose wie Kuhmilch — der Unterschied ist ein Bruchteil eines Prozents. Menschen wechseln zu ihr in der Erwartung von Erleichterung und bekommen sie nicht. Wirklich anders sind das Protein und die Größe der Fettkügelchen, was eine ganz andere Frage ist.

Hoher Gehalt an Laktose. Ziegenmilch liegt über die Zusammensetzungstabellen hinweg bei 4,1 bis 4,5 g Laktose je 100 ml — im Wesentlichen dasselbe wie Kuhmilch, und genau darum geht es. Sie ist kein laktosearmer Ersatz, und der Grund, warum manche sie bekömmlicher finden, hat nichts mit dem Zucker zu tun: Ihre Fettkügelchen sind kleiner und ihr Casein ist anders, was die Verdauung von Fett und Eiweiß verändert. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.