Knoblauchpulver

Knoblauchpulver ist getrockneter Knoblauch, die Fruktane kommen also in einem Teelöffel mehrfach konzentriert an. Es ist für niemanden, der Knoblauch meidet, eine Alternative zu frischem Knoblauch — es ist derselbe Stoff ohne das Wasser. Aromatisiertes Öl ist der Ersatz; Pulver ist es nicht.

Knoblauchpulver folgt derselben Überlegung wie die FODMAP-Einstufung: Das Trocknen hat das Wasser entfernt und die Fruktane gelassen, ein Teelöffel Pulver trägt also, was mehrere Zehen trügen. Getrocknet wird warm und nicht heiß, unterhalb der Temperatur, bei der die Ketten zu brechen beginnen, weshalb das Pulver konzentriert statt zerstört.

Getrockneter Knoblauch ist je Gramm stärker konzentriert als die frische Zehe, und er wird löffelweise statt zehenweise bemessen — beides treibt die Dosis hoch.

Knoblauchpulver ist getrockneter Knoblauch, in dem sich die Zucker mit allem anderen konzentrieren. Gewürze werden prisenweise verwendet, sodass selbst ein konzentrierter Fructosegehalt in einer Menge ankommt, die zu klein ist, um zu zählen — die Fruktane der Lauchgewächse sind die wichtigere Frage.

Knoblauchpulver ist getrockneter, fein gemahlener Knoblauch, ein Teelöffel steht also für eine ganze Zehe oder mehr. Der Knoblauch selbst nimmt sehr wenig Nickel auf, und das ist es, was das Pulver hier hält. Das Nickel folgt hier einer Studie über GEWÜRZE, die das Pulver unmittelbar untersucht hat, statt es zuvor aufzuschließen.

Knoblauchpulver ist getrockneter Knoblauch, was die Zehe trägt, ist also um das verlorene Wasser konzentriert — und es wird weiterhin halbteelöffelweise verwendet. Niemand isst hundert Gramm eines Gewürzes. Die Einstufung bildet hier die Portion ab: Das Oxalat ist im Glas konzentriert und auf dem Teller vernachlässigbar, und beides ist zugleich wahr.