Kaffee

Auffällig: Histamin, Tyramin und Salicylate. Keine Spur von: Saccharose, FODMAPs, Laktose, Oligosaccharide, Sorbit, Fruktose, Nickel, Oxalate und Gluten.

Mäßiger Gehalt an Histamin. Kaffee enthält kein nennenswertes Histamin. Er steht hier, weil vielfach gesagt wird, Koffein bremse die DAO — eine Behauptung, die in fast jeder Lebensmittelliste dieses Themas wiederholt und von bemerkenswert wenig gestützt wird: Verlässliche Studien sind schwer zu finden. Behandeln Sie das als offene Frage und nicht als Mechanismus, prüfen Sie es an sich selbst, und beachten Sie, dass das, was Menschen nach Kaffee spüren, Koffein ist, das tut, was Koffein tut.

Mäßiger Gehalt an Tyramin. Kaffee ist ebenfalls ein überkommener Eintrag. Sein gemessenes Tyramin ist vernachlässigbar, und was Menschen an Kaffee bemerken, ist Koffein — ein Anregungsmittel, das den Blutdruck auf eigenem Weg hebt, was aussehen kann wie die Reaktion, um die es auf dieser Achse geht, ohne sie zu sein.

Mäßiger Gehalt an Salicylate. Kaffee trägt Salicylat aus der Bohne, und die Dosis skaliert mit der Stärke und der Zahl der Tassen, nicht mit der Zubereitungsart. Mehrere Tassen am Tag sind es, die ihn zählen lassen. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.