Karmin
Weitere Namen E120, cochineal extract
Karmin: hoher Gehalt an Salicylate; mäßiger Gehalt an Histamin. Wenn Sie darauf empfindlich reagieren, prüfen Sie das Produkt vor dem Verzehr.
Unverträglichkeiten
- SalicylateHoch
Karmin ist ein natürliches Rot aus Cochenilleschildläusen, doch die natürliche Herkunft hilft hier nicht — es gehört zur Farbstoffgruppe, die bei Salicylatempfindlichen zuverlässig auslöst.
Quellen· 1
- Baenkler H-W., Dtsch Arztebl Int 105:8 (2008) 137-142, Salicylatintoleranz — Pathophysiologie, klinisches Spektrum, Diagnostik und Behandlung
- Histamin (+Liberatoren / DAO-Hemmer)Mäßig
Karmin (E120) ist der Sonderfall, und der Unterschied zählt. Es ist ein natürliches Rot aus Cochenilleschildläusen, und es trägt einen Mechanismus, den sonst nichts hier trägt: eine dokumentierte IgE-ALLERGIE, mit bestätigten Fällen bis zur Anaphylaxie, die nicht von der Dosis abhängt, wie es ein Freisetzer tut. Die Schweizer Liste markiert es dennoch mit L bei 2 von 3, es steht also in beiden Gruppen und nicht außerhalb der Freisetzer.
Quellen· 3
- Zuberbier et al., EAACI/GA2LEN-Urtikaria-Leitlinie
- EFSA-Neubewertungen der Lebensmittelfarbstoffe (2009-2016)
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, Verträglichkeitsliste (2024-08-29), für die L-Einstufung und die Verträglichkeitsbewertung
- TyraminKeine
- SaccharoseKeine
- FODMAPsKeine
- LaktoseFODMAPsKeine
- OligosaccharideFODMAPsKeine
- SorbitFODMAPsKeine
- FruktoseFODMAPsKeine
- NickelKeine
- OxalateKeine
- GlutenNein
Die Unverträglichkeitsstufen beruhen auf unseren dokumentierten wissenschaftlichen Quellen. Quellen ansehen →
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Häufige Fragen
Karmin: welche Unverträglichkeiten?
Auffällig: Salicylate und Histamin. Keine Spur von: Tyramin, Saccharose, FODMAPs, Laktose, Oligosaccharide, Sorbit, Fruktose, Nickel, Oxalate und Gluten.
Karmin: wie viel Salicylate?
Hoher Gehalt an Salicylate. Karmin ist ein natürliches Rot aus Cochenilleschildläusen, doch die natürliche Herkunft hilft hier nicht — es gehört zur Farbstoffgruppe, die bei Salicylatempfindlichen zuverlässig auslöst.
Karmin: wie viel Histamin?
Mäßiger Gehalt an Histamin. Karmin (E120) ist der Sonderfall, und der Unterschied zählt. Es ist ein natürliches Rot aus Cochenilleschildläusen, und es trägt einen Mechanismus, den sonst nichts hier trägt: eine dokumentierte IgE-ALLERGIE, mit bestätigten Fällen bis zur Anaphylaxie, die nicht von der Dosis abhängt, wie es ein Freisetzer tut. Die Schweizer Liste markiert es dennoch mit L bei 2 von 3, es steht also in beiden Gruppen und nicht außerhalb der Freisetzer. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.
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