Invertases
Autres noms Beta-fructofuranosidase, E1103
Invertases : faible teneur en fructose. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- FructoseFODMAPsFaible
L'invertase ne contient pas de fructose — elle en fabrique. L'enzyme scinde le saccharose en glucose et fructose, ce qui fait passer un fondant solide à l'état liquide dans un chocolat. Elle laisse les deux à parts égales : aucun excès n'est créé.
Sources· 2
- USDA FoodData Central, interrogée pour le profil des sucres
- Tuck C et al., J Hum Nutr Diet 31 (2018), teneurs en FODMAP par portion d'aliments végétaux et transformés
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Aucune
- GlutenNon
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- SaccharoseAucune
- TyramineAucune
- SalicylateAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
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- Acide adipique
- Acide alginique
- Acide ascorbique
- Acide benzoïque
- Acide borique
- Acide chlorhydrique
- Acide cholique
Questions fréquentes
Invertases : quelles intolérances ?
Intolérances notables : fructose. Aucune trace : FODMAPs, lactose, histamine, gluten, oligosaccharides, sorbitol, saccharose, tyramine, salicylate, nickel et oxalates.
Invertases : quelle teneur en fructose ?
Faible teneur en fructose. L'invertase ne contient pas de fructose — elle en fabrique. L'enzyme scinde le saccharose en glucose et fructose, ce qui fait passer un fondant solide à l'état liquide dans un chocolat. Elle laisse les deux à parts égales : aucun excès n'est créé. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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