Bœuf
Autres noms steers
Bœuf : faible teneur en histamine. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Faible
Le bœuf frais est pauvre en histamine. Ce qui fait monter une viande sur cet axe, c'est le temps et la température : une viande rassise, maturée ou sous vide accumule des amines régulièrement, et une pièce maturée à sec est ici un autre aliment qu'une pièce fraîche.
- TyramineAucune
- SalicylateAucune
- SaccharoseAucune
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
- GlutenNon
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
Note sur cet aliment
Bien que le bœuf ne contienne pas naturellement d'histamine, le bœuf standard est généralement maturé une à deux semaines pour améliorer sa tendreté et sa saveur. Ce processus de maturation permet à l'histamine de s'accumuler, ce qui peut déclencher des symptômes chez les personnes sensibles. Pour cette raison, il est souvent préférable de choisir des viandes vendues fraîches et peu maturées, comme l'agneau, le veau ou la volaille, qui ont généralement des niveaux d'histamine plus faibles et sont mieux tolérées.
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Questions fréquentes
Bœuf : quelles intolérances ?
Intolérances notables : histamine. Aucune trace : tyramine, salicylate, saccharose, FODMAPs, lactose, oligosaccharides, sorbitol, fructose, nickel, oxalates et gluten.
Bœuf : quelle teneur en histamine ?
Faible teneur en histamine. Le bœuf frais est pauvre en histamine. Ce qui fait monter une viande sur cet axe, c'est le temps et la température : une viande rassise, maturée ou sous vide accumule des amines régulièrement, et une pièce maturée à sec est ici un autre aliment qu'une pièce fraîche. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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