Muesli
Otros nombres wheat-free muesli, bircher muesli
Muesli: contenido moderado de FODMAPs, fructosa, oligosacáridos, sacarosa, salicilato, níquel y oxalatos; bajo contenido de histamina, gluten y sorbitol. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- FODMAPsModerada
El muesli sale alto para un cereal de desayuno: el muesli sin trigo dio 0,96 g de fructanos por ración tal como se come, segundo de los 55 productos de cereal de esa encuesta, justo detrás del cuscús con 1,12. La versión medida es la SIN TRIGO, y ahí está la clave: quitar el trigo no quitó los fructanos, porque la fruta seca y los demás cereales llevan los suyos. Los copos de avena solos están en 0,11 en la misma tabla.
Fuentes· 1
- Biesiekierski J. et al., J Hum Nutr Diet 24:2 (2011) 154-176, fructanos y galacto-oligosacáridos por ración consumida en 55 productos de cereales
- FructosaFODMAPsModerada
La fruta seca es donde está la fructosa de un muesli, y cuánta hay depende de la receta y no del cereal.
- OligosacáridosFODMAPsModerada
Los fructanos medidos en el muesli SON lo que cuenta este eje: 0,96 g por ración tal como se come en la versión sin trigo, segundo de los 55 productos de cereal estudiados. El mismo estudio señala la familia de la rafinosa como sobre todo propia de las legumbres y no de los cereales: lo que eleva un muesli aquí es su fructano y su fruta seca, no un galactooligosacárido.
Fuentes· 1
- Biesiekierski J. et al., J Hum Nutr Diet 24:2 (2011) 154-176, fructanos y galacto-oligosacáridos por ración consumida en 55 productos de cereales
- SacarosaModerada
Muchos muesli llevan sacarosa añadida y otros no, y la diferencia no se ve en el nombre.
- SalicilatoModerada
La fruta desecada y los frutos secos están ambos señalados en las listas de eliminación del salicilato, y un muesli es sobre todo esos dos.
- NíquelModerada
Un muesli es a la vez cereal integral, frutos secos y fruta desecada, y esos son tres de los grupos nombrados como elevadores del níquel de un alimento preparado.
- OxalatosModerada
Los frutos secos y los cereales integrales son los dos grupos que más señala la literatura del oxalato, y un muesli pone ambos en el mismo bol.
- HistaminaBaja
El muesli es una mezcla cruda sin etapa de fermentación, y la histamina viene de la fermentación, aunque la fruta seca que lleva ha pasado por un secado largo.
- GlutenPosible
La avena es la base de un muesli y la ley cuenta la avena entre los cereales con gluten; que un paquete esté certificado sin gluten es la única manera de saberlo.
Fuentes· 1
- Reglamento (UE) n.º 1169/2011, anexo II, las catorce sustancias que una etiqueta debe nombrar
- SorbitolFODMAPsBaja
La manzana, la pera y la ciruela pasa llevan todas sorbitol, y cuáles de ellas están en un paquete de muesli es una pregunta para la lista de ingredientes.
- LactosaFODMAPsNinguna
- TiraminaNinguna
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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Preguntas frecuentes
Muesli: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: FODMAPs, fructosa, oligosacáridos, sacarosa, salicilato, níquel, oxalatos, histamina, gluten y sorbitol. Sin rastro: lactosa y tiramina.
Muesli: ¿contiene FODMAPs?
Contenido moderado de FODMAPs. El muesli sale alto para un cereal de desayuno: el muesli sin trigo dio 0,96 g de fructanos por ración tal como se come, segundo de los 55 productos de cereal de esa encuesta, justo detrás del cuscús con 1,12. La versión medida es la SIN TRIGO, y ahí está la clave: quitar el trigo no quitó los fructanos, porque la fruta seca y los demás cereales llevan los suyos. Los copos de avena solos están en 0,11 en la misma tabla.
Muesli: ¿contiene fructosa?
Contenido moderado de fructosa. La fruta seca es donde está la fructosa de un muesli, y cuánta hay depende de la receta y no del cereal.
Muesli: ¿contiene oligosacáridos?
Contenido moderado de oligosacáridos. Los fructanos medidos en el muesli SON lo que cuenta este eje: 0,96 g por ración tal como se come en la versión sin trigo, segundo de los 55 productos de cereal estudiados. El mismo estudio señala la familia de la rafinosa como sobre todo propia de las legumbres y no de los cereales: lo que eleva un muesli aquí es su fructano y su fruta seca, no un galactooligosacárido.
Muesli: ¿contiene sacarosa?
Contenido moderado de sacarosa. Muchos muesli llevan sacarosa añadida y otros no, y la diferencia no se ve en el nombre. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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