Xanthan

Auffällig: FODMAPs und Oligosaccharide. Keine Spur von: Laktose, Histamin, Gluten, Fruktose, Sorbit, Saccharose, Tyramin, Salicylate, Nickel und Oxalate.

Geringer Gehalt an FODMAPs. Xanthan wird durch bakterielle Fermentation von Zucker hergestellt. Es fermentiert, weshalb es gering und nicht keine ist — aber es ist ein langkettiges Polysaccharid, das weit unter einem Prozent verwendet wird, und beides zusammen hält es hier. Die Gummis mit mehr FODMAP sind es, weil sie in größeren Mengen verwendet werden oder schneller fermentieren. Die Abhängigkeit von der Portionsgröße stammt von Gibson und Shepherd, die diesen Ansatz aufgebaut haben: Was diese Kohlenhydrate tun, ist fermentierbares Substrat und Wasser an das Ende des Dünndarms zu liefern, die Menge entscheidet also über die Dehnung. Ihre Studie fand außerdem, dass es wirkt, sie GLOBAL einzuschränken, wo es nicht wirkt, sie einzeln einzuschränken.

Geringer Gehalt an Oligosaccharide. Xanthan ist ein bakterielles Polysaccharid, weit länger als ein Oligosaccharid, und es wird in Bruchteilen eines Prozents eingesetzt. Es vergärt im Dickdarm, und das ist es, was es bei gering statt bei keine hält — das Kriterium hier ist das Verhalten und nicht allein die Länge. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.