Taragummi

Auffällig: FODMAPs und Oligosaccharide. Keine Spur von: Laktose, Histamin, Gluten, Fruktose, Sorbit, Saccharose, Tyramin, Salicylate, Nickel und Oxalate.

Mäßiger Gehalt an FODMAPs. Taragummi ist ein Galactomannan aus dem Tarasamen, und wenn Sie gelernt haben, dass FODMAPs kurzkettige Kohlenhydrate sind, wird diese Einstufung falsch aussehen. Ist es nicht: Das Kriterium, auf das es ankommt, ist, ob Darmbakterien es fermentieren, und nicht, wie lang die Kette ist. Inulin reicht bis zu sechzig Zuckereinheiten und ist trotzdem ein FODMAP. Diese Gummis fermentieren, und genau deshalb verdicken sie im Darm und erzeugen Gas. Die Abhängigkeit von der Portionsgröße stammt von Gibson und Shepherd, die diesen Ansatz aufgebaut haben: Was diese Kohlenhydrate tun, ist fermentierbares Substrat und Wasser an das Ende des Dünndarms zu liefern, die Menge entscheidet also über die Dehnung. Ihre Studie fand außerdem, dass es wirkt, sie GLOBAL einzuschränken, wo es nicht wirkt, sie einzeln einzuschränken.

Geringer Gehalt an Oligosaccharide. Tarakernmehl ist ein Galactomannan aus einem Hülsenfruchtsamen, die Chemie ist also dieselbe auf Galactose beruhende wie bei den Hülsenfrüchten — es wird aber als Verdickungsmittel weit unter einem Prozent eingesetzt. Die Chemie bringt es auf diese Achse; die Dosis hält es darauf unten. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.