Chinolingelb

Auffällig: Histamin und Salicylate. Keine Spur von: Tyramin, Saccharose, FODMAPs, Laktose, Oligosaccharide, Sorbit, Fruktose, Nickel, Oxalate und Gluten.

Mäßiger Gehalt an Histamin. Chinolingelb kann bei empfindlichen Menschen die Freisetzung von Histamin aus Mastzellen auslösen.

Mäßiger Gehalt an Salicylate. Chinolingelb ist einer der sechs Farbstoffe, die Anhang V der Zusatzstoffverordnung nennt, neben Tartrazin, Gelborange S, Azorubin, Ponceau 4R und Allurarot: Ein Lebensmittel, das einen von ihnen enthält, muss den Hinweis tragen, dass es „die Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern beeinträchtigen kann“. Keine veröffentlichte Untersuchung ordnet einen der sechs der Salicylatachse zu, und Anhang V misst etwas ganz anderes. Zwei Tatsachen dämpfen die Gruppenlesart: Chinolingelb ist als einziges der sechs KEIN Azofarbstoff, sodass die auf Tartrazin gebaute Kreuzreaktionslogik nicht mechanisch übertragbar ist, und zu E 104 allein wurde keine Provokationsstudie veröffentlicht — die EFSA, die die duldbare tägliche Aufnahme 2009 aus Gründen chronischer Toxizität von 10 auf 0,5 mg pro Kilogramm Körpergewicht senkte, nennt die Datenlage zur Empfindlichkeit unzureichend. Die Einstufung ist eine Gruppenlesart und kein direkter Nachweis. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.