Kaliumsorbat

Auffällig: Histamin und Salicylate. Keine Spur von: Tyramin, Saccharose, FODMAPs, Laktose, Oligosaccharide, Sorbit, Fruktose, Nickel, Oxalate und Gluten.

Hoher Gehalt an Histamin. Kaliumsorbat (E202) ist die Form, der man tatsächlich begegnet — das lösliche Salz, in Käse, Wein, Trockenobst und Backwaren, und mit weitem Abstand das häufigste Konservierungsmittel der Familie. Dieselbe dünne Beleglage wie die Sorbinsäure: in den Protokollen durch Zugehörigkeit. Sorbat trägt kein Histamin. Es steht auf dieser Seite, weil die Schweizer Verträglichkeitsliste die Konservierungsmittel als Familie schlecht bewertet, und was diese Liste veröffentlicht, ist eine wahrgenommene Verträglichkeit und kein gemessener Gehalt.

Hoher Gehalt an Salicylate. Kaliumsorbat: das Kaliumsalz der Sorbinsäure und die häufigste Form auf Etiketten. Wie die Sorbinsäure steht es auf Salicylat-Eliminationsdiäten aufgrund berichteter Reaktionen und nicht wegen chemischer Verwandtschaft. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.