Ponceau 4R

Auffällig: Histamin, Salicylate, FODMAPs und Oligosaccharide. Keine Spur von: Laktose, Gluten, Fruktose, Sorbit, Saccharose, Tyramin, Nickel und Oxalate.

Mäßiger Gehalt an Histamin. Ponceau 4R (E124) ist das Rot von Erdbeeren aus der Dose, Fertigdesserts und billigen Salamihüllen, und es ist der fünfte der in diesem Katalog vorhandenen Southampton-Farbstoffe — also trägt auch es den Warnhinweis zur Aufmerksamkeit von Kindern. Es enthält selbst kein Histamin, und die Liberatorkennzeichnung, die es hier trägt, ist die Einordnung der Eliminationsprotokolle und keine gemessene Wirkung. Die Schweizer Liste bewertet ihn mit 2 von 3 und markiert ihn mit L, ihrem Buchstaben für Liberatoren von Mastzellmediatoren — ein vermuteter Grund und keine Messung.

Mäßiger Gehalt an Salicylate. Cochenillerot A ist ein Azofarbstoff für Rottöne, aus derselben Gruppe wie Tartrazin — die synthetischen Farbstoffe mit einer lange dokumentierten Kreuzreaktion bei Salicylat- und Aspirinempfindlichkeit. Er ist außerdem einer der sechs Farbstoffe aus Anhang V der Zusatzstoffverordnung, die auf dem Etikett den Warnhinweis für Kinder tragen müssen — ein anderer Endpunkt als diese Achse: Aufmerksamkeit, nicht Salicylat.

Geringer Gehalt an FODMAPs. Ponceau 4R ist ein synthetischer Rotfarbstoff, und es ist kein fermentierbares Kohlenhydrat darin.

Geringer Gehalt an Oligosaccharide. Ponceau 4R ist ein Azofarbstoff — ein synthetisches aromatisches Molekül ohne irgendeine Zuckereinheit — und wird in Milligramm eingesetzt. Er steht bei gering und nicht bei keine, weil die Zusatzstoffkategorie als Block geprüft wird, und nicht, weil darin ein Oligosaccharid gefunden worden wäre. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.