Patentblau V

Patentblau V (E131) ist ein Triarylmethanfarbstoff und kein Azofarbstoff, und es wird in kleinen Mengen für Blau- und Grüntöne in Süßwaren verwendet. Es steht außerhalb der Southampton-Gruppe und trägt keine Warnung für Kinder, bleibt aber auf den Pseudoallergen-Eliminationslisten, wo Farbstoffe als Klasse entfernt werden und nicht einzeln. Nichts davon betrifft den Histamingehalt: Ein Farbstoff trägt keinen. Farbstoffe stehen auf dieser Seite, weil die pseudoallergenfreie Eliminationsdiät sie als Klasse entfernt, und diese Diät ist in doppelblinden Studien selbst nicht belegt.

Patentblau V und Brillantblau FCF sind Triarylmethanfarbstoffe und keine Azofarbstoffe, und nichts an dieser Struktur ähnelt der Salicylsäure — und es ist genau diese Ähnlichkeit, die Tartrazin und die Azorottöne auf diese Achse setzt. Die Unterscheidung ist strukturell und keine Messung: Es ist keine Salicylatbestimmung eines Farbstoffs veröffentlicht.