Gemischter Salat
Gemischter Salat: mäßiger Gehalt an Histamin und Tyramin; geringer Gehalt an Salicylate. Wenn Sie darauf empfindlich reagieren, prüfen Sie das Produkt vor dem Verzehr.
Unverträglichkeiten
- Histamin (+Liberatoren / DAO-Hemmer)Mäßig
Der abgepackte Salat ist das Thema, nicht der Salat selbst: Blätter, die geschnitten, gewaschen und tagelang verschweißt waren, reichern Amine an. Ein ganzer Kopf, den man selbst schneidet, ist ein anderes Lebensmittel.
- TyraminMäßig
Eine Blattsalatmischung ist geschnittenes Blatt, das tagelang in Schutzatmosphäre liegt, und das Schneiden eines Blattes startet die Uhr: Die Schnittflächen sind der Ort, an dem die Bakterien wachsen, die Tyramin aufbauen. Ein zu Hause zerteilter ganzer Salatkopf ist nicht dasselbe Lebensmittel wie derselbe Salat, vor einer Woche gewaschen, geschnitten und abgepackt.
Quellen· 2
- EFSA Journal 2011
- McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006
- SalicylateGering
Beim gemischten Salat hängt das Salicylat vollständig davon ab, was drin ist: Blasser Kopfsalat ist gering, aber Mischungen mit Rucola, Brunnenkresse oder Radicchio ziehen sie nach oben.
- SaccharoseKeine
- FODMAPsKeine
- LaktoseFODMAPsKeine
- OligosaccharideFODMAPsKeine
- SorbitFODMAPsKeine
- FruktoseFODMAPsKeine
- NickelKeine
- OxalateKeine
- GlutenKeine
Die Unverträglichkeitsstufen beruhen auf unseren dokumentierten wissenschaftlichen Quellen. Quellen ansehen →
Hinweis zu diesem Lebensmittel
Mixed lettuce may contain histamine and tyramine due to bacterial activity during storage and processing, which leads to the formation of these biogenic amines.
Reagieren Sie auf Histamin (+Liberatoren / DAO-Hemmer)? Prüfen Sie auch diese
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Häufige Fragen
Gemischter Salat: welche Unverträglichkeiten?
Auffällig: Histamin, Tyramin und Salicylate. Keine Spur von: Saccharose, FODMAPs, Laktose, Oligosaccharide, Sorbit, Fruktose, Nickel, Oxalate und Gluten.
Gemischter Salat: wie viel Histamin?
Mäßiger Gehalt an Histamin. Der abgepackte Salat ist das Thema, nicht der Salat selbst: Blätter, die geschnitten, gewaschen und tagelang verschweißt waren, reichern Amine an. Ein ganzer Kopf, den man selbst schneidet, ist ein anderes Lebensmittel.
Gemischter Salat: wie viel Tyramin?
Mäßiger Gehalt an Tyramin. Eine Blattsalatmischung ist geschnittenes Blatt, das tagelang in Schutzatmosphäre liegt, und das Schneiden eines Blattes startet die Uhr: Die Schnittflächen sind der Ort, an dem die Bakterien wachsen, die Tyramin aufbauen. Ein zu Hause zerteilter ganzer Salatkopf ist nicht dasselbe Lebensmittel wie derselbe Salat, vor einer Woche gewaschen, geschnitten und abgepackt.
Gemischter Salat: wie viel Salicylate?
Geringer Gehalt an Salicylate. Beim gemischten Salat hängt das Salicylat vollständig davon ab, was drin ist: Blasser Kopfsalat ist gering, aber Mischungen mit Rucola, Brunnenkresse oder Radicchio ziehen sie nach oben. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.
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