Litholrubin BK

Auffällig: Histamin, Salicylate, FODMAPs, Tyramin und Nickel. Keine Spur von: Laktose, Gluten, Fruktose, Oligosaccharide, Sorbit, Saccharose und Oxalate.

Hoher Gehalt an Histamin. Litholrubin BK (E180) hat in der EU eine einzige zugelassene Verwendung, und es ist eine ungewöhnliche: die Rinde von Hartkäse. Man begegnet ihm nur, wenn man die Rinde isst, und der Käse darunter ist hier die größere Frage, nicht der Farbstoff. Nichts davon betrifft den Histamingehalt: Ein Farbstoff trägt keinen. Farbstoffe stehen auf dieser Seite, weil die pseudoallergenfreie Eliminationsdiät sie als Klasse entfernt, und diese Diät ist in doppelblinden Studien selbst nicht belegt.

Hoher Gehalt an Salicylate. Litholrubin BK ist ein synthetischer roter Farbstoff, fast ausschließlich für Käserinde, geführt bei den übrigen synthetischen Farbstoffen, die bei Salicylatempfindlichen auslösen.

Geringer Gehalt an FODMAPs. Litholrubin BK ist ein Farbstoff für Käserinde, und es ist kein fermentierbares Kohlenhydrat darin.

Geringer Gehalt an Tyramin. Litholrubin BK ist ein Farbstoff, der nur auf Käserinde verwendet wird, und enthält kein Tyramin. Auf der Histaminachse steht dieser Stoff höher als hier, und das ist kein Widerspruch: Jene Achse zählt Liberatoren mit — Stoffe, die den Körper sein eigenes Histamin freisetzen lassen —, während diese nur den Gehalt zählt. Einen Tyramin-Liberator gibt es nicht, weil der Körper keines speichert, das er freisetzen könnte. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.