Karayagummi

Auffällig: FODMAPs, Oligosaccharide, Histamin und Nickel. Keine Spur von: Laktose, Gluten, Fruktose, Sorbit, Saccharose, Tyramin, Salicylate und Oxalate.

Hoher Gehalt an FODMAPs. Karayagummi ist ein getrocknetes Baumexsudat, und wenn Sie gelernt haben, dass FODMAPs kurzkettige Kohlenhydrate sind, wird diese Einstufung falsch aussehen. Ist es nicht: Das Kriterium, auf das es ankommt, ist, ob Darmbakterien es fermentieren, und nicht, wie lang die Kette ist. Inulin reicht bis zu sechzig Zuckereinheiten und ist trotzdem ein FODMAP. Diese Gummis fermentieren, und genau deshalb verdicken sie im Darm und erzeugen Gas. Das Kriterium ist die Fermentierbarkeit und nicht die Kettenlänge, und das ist die Definition von Gibson und Shepherd: Eine lange Kette, die langsam fermentiert, ist nicht das Problem; eine kurze, die im proximalen Kolon schnell fermentiert, schon.

Hoher Gehalt an Oligosaccharide. Karayagummi ist ein verzweigtes Polysaccharid, definitionsgemäß länger als ein Oligosaccharid — das Kriterium, das diese Achse in der Praxis entscheidet, ist aber die Vergärbarkeit und nicht die Kettenlänge, und die Dickdarmbakterien bauen dieses hier bereitwillig ab. Es wird zudem als Quellabführmittel verwendet, und das ist dieselbe Eigenschaft unter anderem Namen.

Geringer Gehalt an Histamin. Karayagummi ist der getrocknete Saft des Sterkulienbaums, verwendet als Verdickungsmittel und als Haftmittel für Zahnersatz. Es ist eine Zuckerkette, und einen Zucker decarboxylieren Bakterien nicht zu einem Amin.

Geringer Gehalt an Nickel. Karayagummi ist getrockneter Baumsaft, was der Baum also aus dem Boden gezogen hat, steckt darin. Saft trägt weit weniger Nickel, als ein Blatt oder ein Samen es täte, und der Gummi wird in Bruchteilen eines Prozents verwendet. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.