Grün S

Auffällig: Histamin, Salicylate, FODMAPs, Tyramin und Nickel. Keine Spur von: Laktose, Gluten, Fruktose, Oligosaccharide, Sorbit, Saccharose und Oxalate.

Hoher Gehalt an Histamin. Grün S (E142) ist das Grün von Dosenerbsen, Minzsauce und Minzsüßwaren, und es ist ein weiterer Triarylmethanfarbstoff und kein Azofarbstoff. In den Vereinigten Staaten ist es nicht zugelassen, weshalb eine britische und eine amerikanische Minzsauce verschieden aussehen können. Eliminationslisten entfernen es mit den übrigen synthetischen Farbstoffen. Nichts davon betrifft den Histamingehalt: Ein Farbstoff trägt keinen. Farbstoffe stehen auf dieser Seite, weil die pseudoallergenfreie Eliminationsdiät sie als Klasse entfernt, und diese Diät ist in doppelblinden Studien selbst nicht belegt.

Hoher Gehalt an Salicylate. Ein synthetischer grüner Farbstoff für Dosenerbsen, Minzerzeugnisse und Süßwaren und einer der Farbstoffe, die als Salicylat-Kreuzreaktoren geführt werden.

Geringer Gehalt an FODMAPs. Grün S ist ein synthetischer Farbstoff, und es ist kein fermentierbares Kohlenhydrat darin.

Geringer Gehalt an Tyramin. Grün S ist ein synthetischer Triarylmethanfarbstoff und enthält kein Tyramin. Auf der Histaminachse steht dieser Stoff höher als hier, und das ist kein Widerspruch: Jene Achse zählt Liberatoren mit — Stoffe, die den Körper sein eigenes Histamin freisetzen lassen —, während diese nur den Gehalt zählt. Einen Tyramin-Liberator gibt es nicht, weil der Körper keines speichert, das er freisetzen könnte. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.