Eiweiß

Auffällig: Histamin. Keine Spur von: FODMAPs, Laktose, Gluten, Fruktose, Oligosaccharide, Sorbit, Saccharose, Tyramin, Salicylate, Nickel und Oxalate.

Mäßiger Gehalt an Histamin. Eiklar ist ein Lehrbuchbeispiel für einen Histamin-Freisetzer: Es enthält selbst keines, bringt aber Ihre Mastzellen dazu, ihres auszuschütten. Roh oder leicht gegart — Mousse, Mayonnaise, Baiser — ist die Form, die auslöst; durchgegart kommen die meisten Menschen gut damit zurecht. Die Schweizer Liste bewertet es mit 1 von 3 unter „egg white“ und markiert es mit L, ihrem Buchstaben für Freisetzer von Mastzellmediatoren. Die Buchstaben sind ein vermuteter Grund und keine Messung. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.