Ei
Weitere Namen eggs
Ei: mäßiger Gehalt an Histamin. Wenn Sie darauf empfindlich reagieren, prüfen Sie das Produkt vor dem Verzehr.
Unverträglichkeiten
- Histamin (+Liberatoren / DAO-Hemmer)Mäßig
Eier bestehen aus Eiklar und Eigelb, und beide stehen auf dieser Achse: Das EIKLAR ist der klassische Freisetzer der Eliminationsprotokolle, der Dotter liegt darunter. Praktisch folgt daraus: Ein Gericht, das auf Eiklar gebaut ist — Baiser, Mousse, ein Omelett aus Eiweiß — trägt mehr von diesem Grund als ein ganzes Ei, und eine Sauce nur aus Dotter trägt weniger.
Quellen· 3
- Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007
- SIGHI-Verträglichkeitsliste
- Ramos B et al., Food Chem 2009, biogene Amine im Eigelb während der Lagerung
- TyraminKeine
- SalicylateKeine
- SaccharoseKeine
- FODMAPsKeine
- LaktoseFODMAPsKeine
- OligosaccharideFODMAPsKeine
- SorbitFODMAPsKeine
- FruktoseFODMAPsKeine
- NickelKeine
- OxalateKeine
- GlutenNein
Die Unverträglichkeitsstufen beruhen auf unseren dokumentierten wissenschaftlichen Quellen. Quellen ansehen →
Reagieren Sie auf Histamin (+Liberatoren / DAO-Hemmer)? Prüfen Sie auch diese
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Häufige Fragen
Ei: welche Unverträglichkeiten?
Auffällig: Histamin. Keine Spur von: Tyramin, Salicylate, Saccharose, FODMAPs, Laktose, Oligosaccharide, Sorbit, Fruktose, Nickel, Oxalate und Gluten.
Ei: wie viel Histamin?
Mäßiger Gehalt an Histamin. Eier bestehen aus Eiklar und Eigelb, und beide stehen auf dieser Achse: Das EIKLAR ist der klassische Freisetzer der Eliminationsprotokolle, der Dotter liegt darunter. Praktisch folgt daraus: Ein Gericht, das auf Eiklar gebaut ist — Baiser, Mousse, ein Omelett aus Eiweiß — trägt mehr von diesem Grund als ein ganzes Ei, und eine Sauce nur aus Dotter trägt weniger. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.
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