Calciumalginat

Auffällig: FODMAPs und Nickel. Keine Spur von: Laktose, Histamin, Gluten, Fruktose, Oligosaccharide, Sorbit, Saccharose, Tyramin, Salicylate und Oxalate.

Geringer Gehalt an FODMAPs. Calciumalginat kommt aus Braunalgen und fermentiert im Dickdarm — aber langsam und gleichmäßig, ohne den schnellen osmotischen Sog, der einen FODMAP zu einem FODMAP macht. Gering statt keine, weil es die Bakterien tatsächlich füttert; gering statt hoch, weil es das sanft tut und in Bruchteilen eines Prozents verwendet wird.

Geringer Gehalt an Nickel. Calciumalginat ist die Form, die zu einem Gel erstarrt, für Kügelchen und für rückgeformte Lebensmittel verwendet. Es kommt wie der Rest der Familie aus Braunalgen und trägt denselben kleinen Rückstand. Die Alge ist überhaupt der Grund, warum hier nach Nickel gefragt wird: Sie reichert Spurenelemente aus dem Meerwasser an, und die Übersichtsarbeit hinter dieser Einstufung handelt genau von dieser Last in Algen und in den daraus hergestellten Zutaten. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.