Butylhydroxytoluol

Auffällig: Histamin, Salicylate und Nickel. Keine Spur von: FODMAPs, Laktose, Gluten, Fruktose, Oligosaccharide, Sorbit, Saccharose, Tyramin und Oxalate.

Mäßiger Gehalt an Histamin. BHT (E321) tut in denselben Erzeugnissen dieselbe Arbeit wie BHA, und die beiden werden oft zusammen eingesetzt, weil sie Fette in verschiedenen Stadien des Ranzigwerdens schützen. Sein Stand hier ist derselbe und die Beleglage ist dieselbe: dünn, beobachtend, durch Zugehörigkeit in den Protokollen gehalten. Es gibt auch eine regulatorische Zahl dazu, und sie hat sich in die Richtung bewegt, die man selten erwartet: Bei der Neubewertung von BHT hob die EFSA die ADI auf 0,25 mg je Kilogramm Körpergewicht und Tag an, von 0,05, auf Basis eines NOAEL von 25 mg/kg bei der Ratte, und fand keine Bedenken hinsichtlich Genotoxizität. Erwachsene erreichen diese ADI kaum. KINDER im 95. Perzentil der Aufnahme in Finnland und den Niederlanden überschreiten sie. Das ist ein toxikologischer Grenzwert und keine Unverträglichkeitsschwelle — die beiden sind verschiedene Gegenstände —, aber es ist die einzige harte Zahl, die dieser Zusatzstoff hier hat. Keiner von ihnen trägt Histamin. Die Antioxidantien stehen auf dieser Seite, weil die Pseudoallergen-Eliminationsprotokolle sie als Familie entfernen, und die berichteten Reaktionen sind pseudoallergisch und nicht amin-vermittelt.

Mäßiger Gehalt an Salicylate. BHT ist der nahe Verwandte des BHA, wird zum selben Zweck in denselben Erzeugnissen verwendet und kreuzreagiert aus demselben phenolischen Grund mit Salicylat. Für diesen Stoff gibt es außerdem eine regulatorische Zahl, und sie hat sich in die Richtung bewegt, die man selten erwartet: Bei der Neubewertung von BHT hob die EFSA die duldbare tägliche Aufnahme von 0,05 auf 0,25 mg pro Kilogramm Körpergewicht und Tag an, auf Grundlage eines NOAEL von 25 mg/kg bei der Ratte, und fand keinen Anhalt für Genotoxizität. Erwachsene erreichen diesen Wert kaum. KINDER im 95. Perzentil der Aufnahme in Finnland und den Niederlanden überschreiten ihn. Das ist eine toxikologische Grenze und keine Unverträglichkeitsschwelle — zwei verschiedene Dinge — aber es ist die einzige harte Zahl, die dieser Zusatzstoff hier hat.

Geringer Gehalt an Nickel. BHT ist ein synthetisches Antioxidans aus petrochemischem Ausgangsstoff. Nickel steht nicht in der Formel; eine Spur der Synthese ist das, was mitfahren kann. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.