Butylhydroxyanisol

Auffällig: Histamin, Salicylate und Nickel. Keine Spur von: FODMAPs, Laktose, Gluten, Fruktose, Oligosaccharide, Sorbit, Saccharose, Tyramin und Oxalate.

Hoher Gehalt an Histamin. BHA (E320) ist das phenolische Antioxidans, das in Fetten, Kaugummi und Kartoffelpulver eingesetzt wird, und es taucht in pseudoallergenarmen Diäten als möglicher Liberator auf, auf schwacher, weitgehend beobachtender Grundlage. Wissenswert, aber nicht aus Prinzip zu meiden — und wissenswert ist auch, dass es das am besten untersuchte der drei ist, weshalb es die höhere Markierung trägt. Die Schweizer Liste bewertet ihn mit 2 von 3 und markiert ihn mit L, ihrem Buchstaben für Liberatoren von Mastzellmediatoren — ein vermuteter Grund und keine Messung.

Mäßiger Gehalt an Salicylate. BHA ist ein phenolisches Antioxidans, das Fetten gegen das Ranzigwerden zugesetzt wird, und der Phenolring ist der Grund, warum Salicylatempfindliche darauf reagieren. Es enthält kein Salicylat.

Mäßiger Gehalt an Nickel. Butylhydroxyanisol ist ein synthetisches Antioxidans für Fette. Nichts im Molekül enthält Nickel, aber Nickel ist der Arbeitskatalysator der industriellen organischen Synthese, und eine Spur des Katalysators übersteht in das Erzeugnis. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.