Braun HT

Auffällig: Histamin, Salicylate, FODMAPs, Tyramin und Nickel. Keine Spur von: Laktose, Gluten, Fruktose, Oligosaccharide, Sorbit, Saccharose und Oxalate.

Hoher Gehalt an Histamin. Braun HT (E155) ist das Braun von Kuchen und Keksen mit Schokoladengeschmack, die wenig oder gar keinen Kakao enthalten — es ist da, um die Farbe zu machen, die der Kakao nicht liefert. Ein Azofarbstoff, aber nicht einer der sechs mit der Warnung für Kinder. Nichts davon betrifft den Histamingehalt: Ein Farbstoff trägt keinen. Farbstoffe stehen auf dieser Seite, weil die pseudoallergenfreie Eliminationsdiät sie als Klasse entfernt, und diese Diät ist in doppelblinden Studien selbst nicht belegt.

Hoher Gehalt an Salicylate. Ein brauner Azofarbstoff für schokoladig aromatisierte Erzeugnisse und Teil der Gruppe synthetischer Farbstoffe, auf die Salicylatempfindliche reagieren.

Geringer Gehalt an FODMAPs. Braun HT ist ein synthetischer Azofarbstoff, und es ist kein fermentierbares Kohlenhydrat darin.

Geringer Gehalt an Tyramin. Braun HT ist ein synthetischer Azofarbstoff und enthält kein Tyramin. Auf der Histaminachse steht dieser Stoff höher als hier, und das ist kein Widerspruch: Jene Achse zählt Liberatoren mit — Stoffe, die den Körper sein eigenes Histamin freisetzen lassen —, während diese nur den Gehalt zählt. Einen Tyramin-Liberator gibt es nicht, weil der Körper keines speichert, das er freisetzen könnte. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.