Brillantblau FCF

Brillantblau FCF (E133) ist das Blau von Eisgetränken, Sportgetränken und bunten Süßigkeiten. Nur sehr wenig davon wird aufgenommen — das meiste geht unverändert durch —, was einer der Gründe ist, weshalb weniger Reaktionen berichtet werden als bei den Azofarbstoffen. Auf der Eliminationsliste steht es als Teil der Farbstoffklasse. Nichts davon betrifft den Histamingehalt: Ein Farbstoff trägt keinen. Farbstoffe stehen auf dieser Seite, weil die pseudoallergenfreie Eliminationsdiät sie als Klasse entfernt, und diese Diät ist in doppelblinden Studien selbst nicht belegt.

Brillantblau FCF ist ein Triarylmethanfarbstoff und kein Azofarbstoff, und nichts an dieser Struktur ähnelt der Salicylsäure — und es ist genau diese Ähnlichkeit, die Tartrazin und die Azorottöne auf diese Achse setzt. Die Unterscheidung ist strukturell und keine Messung: Es ist keine Salicylatbestimmung eines Farbstoffs veröffentlicht.