Gummi arabicum

Auffällig: FODMAPs, Oligosaccharide, Salicylate und Oxalate. Keine Spur von: Laktose, Histamin, Gluten, Fruktose, Sorbit, Saccharose, Tyramin und Nickel.

Mäßiger Gehalt an FODMAPs. Gummi arabicum ist Arabinogalactan, und es wird genau deshalb als präbiotische Faser verkauft, weil es langsam und vollständig fermentiert. Langsam ist das nützliche Wort: Es erzeugt je Gramm weniger Gas als Inulin, weshalb es hier unter den anderen Gummis steht und nicht neben ihnen. Das Kriterium ist die Fermentierbarkeit und nicht die Kettenlänge, und das ist die Definition von Gibson und Shepherd: Eine lange Kette, die langsam fermentiert, ist nicht das Problem; eine kurze, die im proximalen Kolon schnell fermentiert, schon.

Mäßiger Gehalt an Oligosaccharide. Gummi arabicum ist ein verzweigtes Arabinogalactan, und es wird als präbiotischer Ballaststoff verkauft, genau aus dem Grund, aus dem es hier als Oligosaccharid zählt: Die Dickdarmbakterien vergären es. Sie tun das langsamer und gleichmäßiger als bei Inulin, weshalb es oft besser vertragen wird, als seine Einstufung vermuten lässt.

Geringer Gehalt an Salicylate. Ein Baumausscheidungsprodukt als Verdickungsmittel. Pflanzlicher Herkunft, aber zu einem gereinigten Gummi verarbeitet, von dessen ursprünglicher Chemie, Salicylat eingeschlossen, wenig übrig ist.

Geringer Gehalt an Oxalate. Gummi arabicum ist getrockneter Baumsaft, als Verdickungsmittel in Bruchteilen eines Prozents eingesetzt. Welches Oxalat die Ausgangspflanze auch hielt, die Menge, die eine Portion erreicht, ist zu klein, um ins Gewicht zu fallen. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.