Succinate d'amidon et d'aluminium octényle

L'octényl succinate d'amidon et d'aluminium est un amidon modifié par un sel d'aluminium, employé pour tenir les émulsions. L'amidon n'apporte rien ; c'est le réactif aluminique qui apporte le nickel à l'état de trace. Un élément à peser, tiré du règlement qui le régit : le nickel est un critère de pureté déclaré pour le E 555, silicate d'aluminium et de potassium, et pour AUCUN autre silicate — pas pour celui-ci. Les métaux couramment plafonnés ici sont l'arsenic, le plomb, le mercure et le cadmium. Le nickel accompagne l'aluminium et l'argile hors du minerai, et la loi n'en corrobore rien pour cet additif précis.

L'E1452 fait le même travail d'émulsification que l'E1450, mais avec de l'aluminium dans la molécule, et il sert à encapsuler arômes et vitamines dans les poudres. Sur cet axe, c'est de l'amidon et la réponse est nulle ; l'aluminium est une vraie question, mais elle relève d'un autre axe de l'application.

L'E1452 est la version à l'aluminium du même amidon émulsifiant, employée pour encapsuler les arômes dans les poudres. L'aluminium relève d'un autre axe ; le glucide, lui, est un polysaccharide et répond nul ici.