Hémicellulose de soja

Intolérances notables : FODMAPs, oligosaccharides et nickel. Aucune trace : lactose, histamine, gluten, fructose, sorbitol, saccharose, tyramine, salicylate et oxalates.

Teneur modérée en FODMAPs. L'hémicellulose de soja est une fibre du tégument, et le soja porte les sucres de la famille du raffinose qui composent cet axe. L'extraction conserve la fibre et une bonne part de ce qui fermente avec elle, même si la quantité employée comme stabilisant reste faible. La dépendance à la taille de la portion vient de Gibson et Shepherd, qui ont bâti cette approche : ce que font ces glucides, c'est amener du substrat fermentescible et de l'eau à la fin de l'intestin grêle — la quantité décide donc de la distension. Leur essai a aussi montré que les restreindre GLOBALEMENT fonctionne là où les restreindre un à un échoue.

Faible teneur en oligosaccharides. L'hémicellulose de soja est un polysaccharide de paroi cellulaire récupéré sur l'okara qui reste après la fabrication du lait de soja. C'est une longue chaîne ramifiée plutôt qu'une courte, employée en petites quantités pour empêcher les boissons de se déphaser.

Faible teneur en nickel. L'hemicellulose de soja est une fibre extraite du tégument, et le soja est une graine riche en nickel. Le tégument est la partie qui touchait le sol, mais l'extraction et la purification n'en laissent que très peu. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.