Noix de saint-jacques
Noix de saint-jacques : faible teneur en histamine. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Faible
La coquille Saint-Jacques est pauvre en histidine et se vend généralement vivante ou congelée en mer, ce qui arrête la formation d'amines à sa source. Comme les autres coquillages, elle peut agir en libérateur — une question distincte de la teneur. La liste suisse le note 2 sur 3 sous « bivalves (mussels, oisters, clams, scallops, ...) » et le marque H! pour une formation rapide d'histamine et L pour les libérateurs de médiateurs mastocytaires. Les lettres sont une raison présumée, non une mesure.
Sources· 2
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, liste de compatibilité alimentaire (2024-08-29), pour l'entrée, sa note et ses lettres
- Piersanti A. et al., Food Chem 153 (2014) 437-443, quatre ans de résultats du contrôle officiel de l'histamine sur les produits de la pêche
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- GlutenAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- SaccharoseAucune
- TyramineAucune
- SalicylateAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
Sensible au Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO) ? Vérifiez aussi ceux-ci
Plus dans Poisson
Voir tous les aliments →
Questions fréquentes
Noix de saint-jacques : quelles intolérances ?
Intolérances notables : histamine. Aucune trace : FODMAPs, lactose, gluten, fructose, oligosaccharides, sorbitol, saccharose, tyramine, salicylate, nickel et oxalates.
Noix de saint-jacques : quelle teneur en histamine ?
Faible teneur en histamine. La coquille Saint-Jacques est pauvre en histidine et se vend généralement vivante ou congelée en mer, ce qui arrête la formation d'amines à sa source. Comme les autres coquillages, elle peut agir en libérateur — une question distincte de la teneur. La liste suisse le note 2 sur 3 sous « bivalves (mussels, oisters, clams, scallops, ...) » et le marque H! pour une formation rapide d'histamine et L pour les libérateurs de médiateurs mastocytaires. Les lettres sont une raison présumée, non une mesure. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
Vérifiez n'importe quel produit en quelques secondes
Scannez un code-barres avec l'application Yllo et voyez aussitôt si un produit convient à vos intolérances.