Carrelet
Autres noms European plaice
Carrelet : faible teneur en histamine. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Faible
La plie est un poisson plat, vendu en filets minces qui refroidissent à cœur en quelques minutes et cuisent à peu près aussi vite — elle passe moins de temps qu'un dos épais à une température risquée. Très peu d'histidine libre. Fraîche, c'est l'un des poissons les plus bas de cet axe. Les limites légales d'histamine de 100 et 200 mg/kg sont écrites pour les scombridés riches en histidine, non pour ce poisson — ce qui ne l'exempte pas de l'horloge.
Sources· 2
- McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006
- Règl. (CE) n° 2073/2005 modifié, pour les limites de 100 et 200 mg/kg
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- GlutenAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- SaccharoseAucune
- TyramineAucune
- SalicylateAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
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Questions fréquentes
Carrelet : quelles intolérances ?
Intolérances notables : histamine. Aucune trace : FODMAPs, lactose, gluten, fructose, oligosaccharides, sorbitol, saccharose, tyramine, salicylate, nickel et oxalates.
Carrelet : quelle teneur en histamine ?
Faible teneur en histamine. La plie est un poisson plat, vendu en filets minces qui refroidissent à cœur en quelques minutes et cuisent à peu près aussi vite — elle passe moins de temps qu'un dos épais à une température risquée. Très peu d'histidine libre. Fraîche, c'est l'un des poissons les plus bas de cet axe. Les limites légales d'histamine de 100 et 200 mg/kg sont écrites pour les scombridés riches en histidine, non pour ce poisson — ce qui ne l'exempte pas de l'horloge. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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