Alginate de propane-1,2-diol

Intolérances notables : FODMAPs, histamine et nickel. Aucune trace : lactose, gluten, fructose, oligosaccharides, sorbitol, saccharose, tyramine, salicylate et oxalates.

Faible teneur en FODMAPs. L'alginate de propylène glycol vient d'algues brunes et fermente dans le côlon — mais lentement et régulièrement, sans l'appel osmotique rapide qui fait qu'un FODMAP est un FODMAP. Faible plutôt que nul, car il nourrit bien les bactéries ; faible plutôt qu'élevé, car il le fait doucement et s'emploie à des fractions de pour cent.

Faible teneur en histamine. L'alginate de propane-1,2-diol est cet alginate d'algue modifié pour tenir dans les boissons acides et garder la mousse de la bière. C'est une chaîne de sucres, et ce n'est pas un sucre que des bactéries décarboxylent en amine.

Faible teneur en nickel. L'alginate de propylene glycol est un extrait d'algue modifie chimiquement pour resister aux boissons acides et tenir la mousse de biere. Deux origines s'y rencontrent, l'algue et la synthese, et aucune n'apporte grand-chose. C'est l'algue qui rend le nickel pertinent ici : elle concentre les éléments traces de l'eau de mer, et la revue qui porte ce niveau traite précisément de cette charge dans les algues et dans les ingrédients qui en sont tirés. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.