Nitrite de potassium
Autres noms potassium salt of nitrous acid, E249
Nitrite de potassium : faible teneur en FODMAPs, histamine, oligosaccharides et salicylate. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- FODMAPsFaible
Le nitrite de potassium ne contient aucun glucide fermentescible.
Sources· 1
- Gibson P.R. & Shepherd S.J., J Gastroenterol Hepatol 25 (2010) 252-258, le cadre sur lequel repose cet axe
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Faible
Le nitrite de potassium est un sel de salaison pour la viande, et c'est la viande qu'il sale qui pose la question de cet axe.
Sources· 1
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, liste de compatibilité alimentaire, pour l'entrée, sa note et ses lettres
- OligosaccharidesFODMAPsFaible
Le nitrite de potassium est un sel minéral, et les sels n'ont aucune chimie glucidique. Ce qu'il vaut la peine de vérifier, c'est le mélange de salaison qui le porte, souvent additionné de dextrose comme support — du glucose, une seule unité, jamais un oligosaccharide.
- SalicylateFaible
Un sel de salaison pour la viande. Sa pertinence concerne les nitrites et les amines plutôt que le salicylate, même si les charcuteries cumulent souvent les deux sujets.
- LactoseFODMAPsAucune
- GlutenAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- SaccharoseAucune
- TyramineAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
Sensible au FODMAPs ? Vérifiez aussi ceux-ci
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- Acide acétique
- Acide adipique
- Acide alginique
- Acide ascorbique
- Acide benzoïque
- Acide borique
- Acide chlorhydrique
- Acide cholique
Questions fréquentes
Nitrite de potassium : quelles intolérances ?
Intolérances notables : FODMAPs, histamine, oligosaccharides et salicylate. Aucune trace : lactose, gluten, fructose, sorbitol, saccharose, tyramine, nickel et oxalates.
Nitrite de potassium : quelle teneur en FODMAPs ?
Faible teneur en FODMAPs. Le nitrite de potassium ne contient aucun glucide fermentescible.
Nitrite de potassium : quelle teneur en histamine ?
Faible teneur en histamine. Le nitrite de potassium est un sel de salaison pour la viande, et c'est la viande qu'il sale qui pose la question de cet axe.
Nitrite de potassium : quelle teneur en oligosaccharides ?
Faible teneur en oligosaccharides. Le nitrite de potassium est un sel minéral, et les sels n'ont aucune chimie glucidique. Ce qu'il vaut la peine de vérifier, c'est le mélange de salaison qui le porte, souvent additionné de dextrose comme support — du glucose, une seule unité, jamais un oligosaccharide.
Nitrite de potassium : quelle teneur en salicylate ?
Faible teneur en salicylate. Un sel de salaison pour la viande. Sa pertinence concerne les nitrites et les amines plutôt que le salicylate, même si les charcuteries cumulent souvent les deux sujets. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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