Polysorbate 80
Autres noms E433, Polysorbate
Polysorbate 80 : faible teneur en FODMAPs. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- FODMAPsFaible
Le polysorbate 80 est une fraction grasse ou un ester d'acide gras. La matière grasse ne porte aucun glucide fermentescible, et le sorbitol présent dans le nom « sorbitane » est lié dans la molécule et non libre : il n'est pas libéré sous la forme du polyol qui compterait ici.
- LactoseFODMAPsAucune
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Aucune
Le polysorbate 80 (E433) n'a aucune voie histaminique : il n'en contient ni n'en libère, et n'inhibe pas la DAO — rien de cet axe ne l'atteint donc. Il mérite une ligne pour une autre raison : c'est l'un des deux émulsifiants testés par Chassaing chez la souris, où de faibles concentrations ont produit une inflammation de bas grade et un syndrome métabolique, et une colite chez les animaux prédisposés. La voie passait par le microbiote poussant dans la couche de mucus, et les transplantations fécales ont montré que ce seul changement suffisait. Des souris, pas des personnes, et un mécanisme autre que celui de cet axe : l'éviter ne fera pas baisser une charge d'histamine.
Sources· 2
- Chassaing B et al., Nature 519 (2015) 92-96, emulsifiers in mice
- Chassaing B et al., Gastroenterology 162 (2022) 743-756, controlled feeding of carboxymethylcellulose in healthy adults
- GlutenNon
- FructoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- SaccharoseAucune
- TyramineAucune
- SalicylateAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
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- Acide borique
- Acide chlorhydrique
- Acide cholique
Questions fréquentes
Polysorbate 80 : quelles intolérances ?
Intolérances notables : FODMAPs. Aucune trace : lactose, histamine, gluten, fructose, oligosaccharides, sorbitol, saccharose, tyramine, salicylate, nickel et oxalates.
Polysorbate 80 : quelle teneur en FODMAPs ?
Faible teneur en FODMAPs. Le polysorbate 80 est une fraction grasse ou un ester d'acide gras. La matière grasse ne porte aucun glucide fermentescible, et le sorbitol présent dans le nom « sorbitane » est lié dans la molécule et non libre : il n'est pas libéré sous la forme du polyol qui compterait ici. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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