Merlu
Merlu : faible teneur en histamine. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Faible
Le merlu a une chair notablement tendre et s'altère plus vite que le cabillaud ou l'églefin — c'est le poisson blanc qui pardonne le moins un retour lent à la maison. Peu d'histidine libre : un merlu frais est réellement bas ; un merlu qui a attendu à l'étal est le poisson blanc où cela compte le plus. Les limites légales d'histamine de 100 et 200 mg/kg sont écrites pour les scombridés riches en histidine, non pour ce poisson — ce qui ne l'exempte pas de l'horloge.
Sources· 2
- McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006
- Règl. (CE) n° 2073/2005 modifié, pour les limites de 100 et 200 mg/kg
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- GlutenAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- SaccharoseAucune
- TyramineAucune
- SalicylateAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
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Questions fréquentes
Merlu : quelles intolérances ?
Intolérances notables : histamine. Aucune trace : FODMAPs, lactose, gluten, fructose, oligosaccharides, sorbitol, saccharose, tyramine, salicylate, nickel et oxalates.
Merlu : quelle teneur en histamine ?
Faible teneur en histamine. Le merlu a une chair notablement tendre et s'altère plus vite que le cabillaud ou l'églefin — c'est le poisson blanc qui pardonne le moins un retour lent à la maison. Peu d'histidine libre : un merlu frais est réellement bas ; un merlu qui a attendu à l'étal est le poisson blanc où cela compte le plus. Les limites légales d'histamine de 100 et 200 mg/kg sont écrites pour les scombridés riches en histidine, non pour ce poisson — ce qui ne l'exempte pas de l'horloge. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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