Glycérol
Autres noms Glycérol, E422
Glycérol : teneur modérée en FODMAPs ; faible teneur en sorbitol. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- FODMAPsModérée
Le glycérol est un polyol, le P de l'acronyme, et c'est ce qui le fait figurer ici. Il s'absorbe bien plus complètement que le sorbitol ou le mannitol : peu atteint le côlon — modéré et non élevé, et seulement aux doses employées comme humectant dans les barres et les pâtisseries moelleuses.
Sources· 2
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revue systématique des effets des polyols
- Règlement (CE) n° 1333/2008, annexes II et V, les additifs autorisés et leurs conditions d'emploi
- SorbitolFODMAPsFaible
Le glycérol est un polyol par sa chimie et sert d'humectant, mais il s'absorbe bien plus complètement que le sorbitol : peu atteint le côlon. Faible plutôt que nul, car les fortes doses y parviennent.
Sources· 2
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revue systématique de 79 études sur les effets des polyols
- Zumbé A et al., Br J Nutr 85 Suppl. 1 (2001) S31-45, les polyols en confiserie
- LactoseFODMAPsAucune
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Aucune
- GlutenAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SaccharoseAucune
- TyramineAucune
- SalicylateAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
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- Acide chlorhydrique
- Acide cholique
Questions fréquentes
Glycérol : quelles intolérances ?
Intolérances notables : FODMAPs et sorbitol. Aucune trace : lactose, histamine, gluten, fructose, oligosaccharides, saccharose, tyramine, salicylate, nickel et oxalates.
Glycérol : quelle teneur en FODMAPs ?
Teneur modérée en FODMAPs. Le glycérol est un polyol, le P de l'acronyme, et c'est ce qui le fait figurer ici. Il s'absorbe bien plus complètement que le sorbitol ou le mannitol : peu atteint le côlon — modéré et non élevé, et seulement aux doses employées comme humectant dans les barres et les pâtisseries moelleuses.
Glycérol : quelle teneur en sorbitol ?
Faible teneur en sorbitol. Le glycérol est un polyol par sa chimie et sert d'humectant, mais il s'absorbe bien plus complètement que le sorbitol : peu atteint le côlon. Faible plutôt que nul, car les fortes doses y parviennent. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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