Sulfate d'aluminium
Autres noms Alum, E520
Sulfate d'aluminium : riche en nickel ; faible teneur en salicylate. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- NickelÉlevée
Le sulfate d'aluminium n'est pas un composé de nickel, mais il est raffiné à partir d'un minerai extrait, et le nickel accompagne l'aluminium hors du sol. Les critères de pureté du règlement (UE) n° 231/2012 plafonnent les métaux lourds dans les additifs sans les supprimer : un résidu subsiste par construction.
Sources· 1
- Règlement (UE) n° 231/2012, annexe, critères de pureté par additif — les métaux lourds sont plafonnés, pas exclus
- SalicylateFaible
Aluminium sulfate : un agent minéral de fermeté. Il porte un niveau via le bloc additifs, non par une chimie partagée avec le salicylate.
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Aucune
Le sulfate d'aluminium (E520) est un affermissant, employé sur les fruits confits et le blanc d'œuf. Il n'a aucune voie histaminique. La raison de le chercher, c'est l'aluminium, et cela relève d'un autre axe de l'application.
Sources· 2
- Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007
- Comas-Baste et al., Biomolecules 2020
- GlutenNon
- FructoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- SaccharoseAucune
- TyramineAucune
- OxalatesAucune
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- Acide ascorbique
- Acide benzoïque
- Acide borique
- Acide chlorhydrique
- Acide cholique
Questions fréquentes
Sulfate d'aluminium : quelles intolérances ?
Intolérances notables : nickel et salicylate. Aucune trace : FODMAPs, lactose, histamine, gluten, fructose, oligosaccharides, sorbitol, saccharose, tyramine et oxalates.
Sulfate d'aluminium : quelle teneur en nickel ?
Teneur élevée en nickel. Le sulfate d'aluminium n'est pas un composé de nickel, mais il est raffiné à partir d'un minerai extrait, et le nickel accompagne l'aluminium hors du sol. Les critères de pureté du règlement (UE) n° 231/2012 plafonnent les métaux lourds dans les additifs sans les supprimer : un résidu subsiste par construction.
Sulfate d'aluminium : quelle teneur en salicylate ?
Faible teneur en salicylate. Aluminium sulfate : un agent minéral de fermeté. Il porte un niveau via le bloc additifs, non par une chimie partagée avec le salicylate. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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