Leche de guisante

Intolerancias notables: FODMAPs, oligosacáridos, sacarosa y níquel. Sin rastro: lactosa, histamina, gluten, fructosa, sorbitol, tiramina, salicilato y oxalatos.

Bajo contenido de FODMAPs. La bebida de guisante es un pequeño porcentaje de materia prima en agua, y la dilución es toda la respuesta FODMAP. Una distinción importa más que el fruto seco: una bebida hecha con granos enteros remojados lleva sus oligosacáridos, y una hecha con proteína aislada no, porque el aislamiento los lavó. Lea si la etiqueta dice el grano o la proteína.

Bajo contenido de oligosacáridos. La bebida de guisante se hace con aislado de proteína de guisante y no con guisantes, que es toda la razón de que pueda existir en esta dieta. Las cadenas se fueron con el agua durante la extracción, antes de que la bebida se montara.

Bajo contenido de sacarosa. La bebida de guisante no lleva casi nada de sacarosa propia: el fruto seco o la semilla del que procede tiene poca, y el agua es casi todo el envase. Lo que decide es si el fabricante la endulzó, y la misma marca suele vender ambas. Lea la línea de azúcares, no el nombre.

Bajo contenido de níquel. La bebida de guisante se hace con aislado de proteína de guisante, y aislar la proteína ya dejó atrás la mayor parte del níquel de la legumbre con el almidón. Lo que llega al envase está diluido otra vez. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.