Melón verde

Intolerancias notables: histamina, salicilato, FODMAPs y oligosacáridos. Sin rastro: tiramina, sacarosa, lactosa, sorbitol, fructosa, níquel, oxalatos y gluten.

Contenido moderado de histamina. El melón dulce tiene la piel más gruesa de los melones comunes y por eso se conserva más tiempo entero, lo que corta por los dos lados: aguanta semanas en el frutero y, cuando se corta, puede ser más viejo de lo que parece. Una vez cortado, su histamina sigue el mismo reloj que la de los demás.

Contenido moderado de salicilato. La pulpa del melón es sobre todo agua, lo que mantiene bajo el salicilato por gramo — pero las porciones son grandes, y eso es lo que lo lleva a moderado y no a bajo.

Bajo contenido de FODMAPs. El melón verde es bajo en una rodaja y sube con fuerza a tazones. Los melones se comen en volumen porque son sobre todo agua, que es justo la costumbre que convierte una fruta baja en FODMAP en una ración alta en FODMAP. La sandía es el ejemplo de aviso: misma familia, y alta.

Bajo contenido de oligosacáridos. El melón dulce tiene corteza lisa y carne verde pálido, y es el que se corta en trozos más grandes. Muir midió los fructanos del melón de 0,21 a 0,46 g por 100 g a través de cuatro frutas, sin decir cuál. A ese nivel la ración es toda la cuestión: el fructano por cien gramos es escaso, y rara vez uno se queda en cien gramos. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.