Clementina

Intolerancias notables: histamina. Sin rastro: tiramina, salicilato, sacarosa, FODMAPs, lactosa, oligosacáridos, sorbitol, fructosa, oxalatos, gluten y níquel.

Contenido moderado de histamina. La clementina es liberadora, y su particularidad práctica es la ración: son pequeñas, se pelan en segundos y se comen de tres en tres o de cuatro en cuatro, mientras que nadie se come cuatro pomelos. La dosis por fruta es baja; la dosis por sentada no. Las listas de eliminación clasifican los cítricos como liberadores, pero la revisión actual atribuye sus síntomas a sus otras aminas —la putrescina la primera— que compiten por la enzima que elimina la histamina. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.