Sulfato de aluminio y sodio
Otros nombres Soda alum, E521
Sulfato de aluminio y sodio: alto contenido de níquel; bajo contenido de salicilato. Si eres sensible a esto, revísalo antes de consumirlo.
Intolerancias
- NíquelAlta
El sulfato de aluminio y sodio no es un compuesto de níquel, pero se refina de mineral extraído, y el níquel acompaña al aluminio fuera del suelo. Los criterios de pureza del Reglamento (UE) n.º 231/2012 limitan los metales pesados en los aditivos en vez de eliminarlos, así que queda un residuo por diseño.
Fuentes· 1
- Reglamento (UE) n.º 231/2012, anexo, criterios de pureza por aditivo — los metales pesados están limitados, no excluidos
- SalicilatoBaja
Misma familia mineral que los otros sulfatos de aluminio, misma ausencia de cualquier mecanismo de salicilato.
- FODMAPsNinguna
- LactosaFODMAPsNinguna
- HistaminaNinguna
El sulfato de aluminio y sodio (E521) es la forma usada como gasificante, antes común en la levadura química y hoy muy sustituida. Sin vía histamínica. Como sus parientes, la pregunta que plantea es la ingesta de aluminio, no las aminas.
Fuentes· 2
- Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007
- Comas-Baste et al., Biomolecules 2020
- GlutenNo
- FructosaFODMAPsNinguna
- OligosacáridosFODMAPsNinguna
- SorbitolFODMAPsNinguna
- SacarosaNinguna
- TiraminaNinguna
- OxalatosNinguna
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
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- Ácido adípico
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- Ácido benzoico
- Ácido bórico
Preguntas frecuentes
Sulfato de aluminio y sodio: ¿qué intolerancias?
Intolerancias notables: níquel y salicilato. Sin rastro: FODMAPs, lactosa, histamina, gluten, fructosa, oligosacáridos, sorbitol, sacarosa, tiramina y oxalatos.
Sulfato de aluminio y sodio: ¿contiene níquel?
Alto contenido de níquel. El sulfato de aluminio y sodio no es un compuesto de níquel, pero se refina de mineral extraído, y el níquel acompaña al aluminio fuera del suelo. Los criterios de pureza del Reglamento (UE) n.º 231/2012 limitan los metales pesados en los aditivos en vez de eliminarlos, así que queda un residuo por diseño.
Sulfato de aluminio y sodio: ¿contiene salicilato?
Bajo contenido de salicilato. Misma familia mineral que los otros sulfatos de aluminio, misma ausencia de cualquier mecanismo de salicilato. Las cantidades varían según la marca y la receta: revisa siempre la etiqueta del producto exacto.
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