Wittling

Auffällig: Histamin. Keine Spur von: FODMAPs, Laktose, Gluten, Fruktose, Oligosaccharide, Sorbit, Saccharose, Tyramin, Salicylate, Nickel und Oxalate.

Geringer Gehalt an Histamin. Der Wittling ist ein magerer Weißfisch mit wenig freiem Histidin — dem, was Bakterien zu Histamin machen — anders als Thunfisch, Makrele und Sardine, wo das Scombroid-Problem sitzt. Sein Fleisch ist weich und er gehört zu den Weißfischen, die am schnellsten verderben, also zählt die Uhr der Theke hier mehr als bei jedem anderen dieser Liste. Alles hängt an der Frische: Der Wert steigt mit jeder Stunde außerhalb der Kühlung, und kein Etikett hält das fest. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.