Goldbutt

Auffällig: Histamin. Keine Spur von: FODMAPs, Laktose, Gluten, Fruktose, Oligosaccharide, Sorbit, Saccharose, Tyramin, Salicylate, Nickel und Oxalate.

Geringer Gehalt an Histamin. Die Scholle ist ein Plattfisch, als dünne Filets verkauft, die in Minuten durchkühlen und in etwa derselben Zeit garen — sie verbringt weniger Zeit bei einer riskanten Temperatur als ein dickes Rückenstück. Sehr wenig freies Histidin. Frisch ist sie einer der niedrigsten Fische auf dieser Achse. Die gesetzlichen Histamingrenzwerte von 100 und 200 mg/kg sind für die histidinreichen Makrelenartigen geschrieben, nicht für diesen Fisch — was ihn nicht von der Uhr befreit. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.