Forellen

Auffällig: Histamin. Keine Spur von: FODMAPs, Laktose, Gluten, Fruktose, Oligosaccharide, Sorbit, Saccharose, Tyramin, Salicylate, Nickel und Oxalate.

Geringer Gehalt an Histamin. Die Forelle ist ein magerer Süßwasserfisch mit wenig freiem Histidin, und die praktische Frage ist, welche Forelle: Eine ganze frische von der Theke verhält sich wie der Eintrag zur Regenbogenforelle, während eine Räucherforelle tagelang gepökelt wurde und zu den Räucherfischen gehört. Das Wort allein sagt es Ihnen nicht. Křížek maß die Regenbogenforelle unter drei Süßwasserarten und fand in keiner Probe von noch guter oder annehmbarer Qualität toxikologisch bedeutsames Histamin. Die gesetzlichen 100 und 200 mg/kg sind für die histidinreichen Makrelenartigen geschrieben, nicht für diesen Fisch — was ihn nicht von der Uhr befreit. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.