Flusskrebs

Auffällig: Histamin. Keine Spur von: FODMAPs, Laktose, Gluten, Fruktose, Oligosaccharide, Sorbit, Saccharose, Tyramin, Salicylate, Nickel und Oxalate.

Mäßiger Gehalt an Histamin. Flusskrebse sind Freisetzer wie alle Krebstiere, und ihr eigenes Histamin bestimmt die Kühlkette und nicht die Art: Lagertemperatur, Umgang und die Bakterien, die mitgekommen sind, entscheiden darüber, was sich gebildet hat, wenn sie bei Ihnen ankommen. Sie werden meist im Ganzen gekocht und bei Tisch gepult, wodurch der Darm bei dem Fleisch bleibt. Die Schweizer Liste bewertet ihn mit 2 von 3 unter „crayfish“ und markiert ihn mit H! für rasche Histaminbildung und mit L für Freisetzer von Mastzellmediatoren. Die Buchstaben sind ein vermuteter Grund und keine Messung. Diese Liste ist die von Visciano, und die Art steht nicht darauf. Was die Arbeit nicht abdeckt, ist die Freisetzung — sie handelt von Aminen, die im Lebensmittel entstehen, und die Einstufung als Freisetzer stammt von SIGHI. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.