Veganer Käse

Auffällig: FODMAPs, Histamin, Gluten und Nickel. Keine Spur von: Laktose, Fruktose, Oligosaccharide, Sorbit, Saccharose, Tyramin, Salicylate und Oxalate.

Geringer Gehalt an FODMAPs. Veganer Käse ist auf Kokosöl, Stärke und einem kleinen Nussanteil aufgebaut, und die Portion ist es, was seinen FODMAP-Wert gering hält. Die FODMAP-Schwellenwerte sind je Portion gesetzt und nicht je Konzentration: Ein Löffel einer mäßigen Zutat und eine Schüssel einer geringen können am selben Punkt landen, und so ist dieselbe Nuss ganz hoch und als Aufstrich gering.

Geringer Gehalt an Histamin. Veganer Käse ist meist Kokosöl und Stärke mit Aroma und überhaupt kein fermentiertes Erzeugnis — weshalb er weit unter dem gereiften Milchkäse steht, nach dem er benannt ist. Fürs Histamin ist die Nachahmung sicherer als das Original, und das ist wissenswert.

Geringer Gehalt an Gluten. Veganer Käse teilt sich nach der Basis: Ein Käse aus Kokosfett und Stärke enthält kein Gluten, während manche festen und geräucherten Varianten für die Textur auf Weizenprotein aufgebaut sind — Seitan unter anderem Namen. Beide liegen nebeneinander in derselben Kühltheke.

Geringer Gehalt an Nickel. Veganer Käse ist im Allgemeinen Kokosöl und Stärke mit Aroma und keine Nusszubereitung — weshalb er unter den Käsen auf Cashewbasis steht. Lesen Sie die Liste und nicht die Kategorie. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.