Steinbutt

Auffällig: Histamin. Keine Spur von: FODMAPs, Laktose, Gluten, Fruktose, Oligosaccharide, Sorbit, Saccharose, Tyramin, Salicylate, Nickel und Oxalate.

Geringer Gehalt an Histamin. Der Steinbutt ist ein magerer Weißfisch mit wenig freiem Histidin — dem, was Bakterien zu Histamin machen — anders als Thunfisch, Makrele und Sardine, wo das Scombroid-Problem sitzt. Er ist ein dicker Plattfisch, heute weitgehend aus Aquakultur, ganz verkauft oder als Scheiben von einem Fisch, der schon auf Eis gelegen hat. Alles hängt an der Frische: Der Wert steigt mit jeder Stunde außerhalb der Kühlung, und kein Etikett hält das fest. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.