Schwertfisch

Auffällig: Histamin. Keine Spur von: FODMAPs, Laktose, Gluten, Fruktose, Oligosaccharide, Sorbit, Saccharose, Tyramin, Salicylate, Nickel und Oxalate.

Geringer Gehalt an Histamin. Der Schwertfisch ist ein magerer Weißfisch mit wenig freiem Histidin — dem, was Bakterien zu Histamin machen — anders als Thunfisch, Makrele und Sardine, wo das Scombroid-Problem sitzt. Er ist ein großer Fisch, in Scheiben verkauft und lange nach dem Fang zerlegt, und seine Größe ist der Grund, warum er mehr Zeit in der Kette verbringt als ein kleiner. Alles hängt an der Frische: Der Wert steigt mit jeder Stunde außerhalb der Kühlung, und kein Etikett hält das fest. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.