Getrocknete Tomate

Getrocknete Tomaten sind die konzentrierteste FODMAP-Form einer Frucht, die ohnehin an der Grenze lag, und sie werden in Streifchen gegessen — was die Einstufung davon abhält, höher zu sein. Zwei oder drei Stücke sind die praktische Grenze.

Getrocknete Tomaten sind Tomaten, die tagelang in der Sonne lagen — warm, feucht und offen an der Luft, was genau die Bedingung ist, unter der Amine entstehen. Das Trocknen ist kein Konservierungsschritt, der dem Problem vorausging; es sind Tage des Problems. Das Öl, in dem sie dann eingelegt werden, hält sie monatelang.

Das Trocknen konzentriert, was die frische Tomate hielt: dasselbe Salicylat in einem Bruchteil des Gewichts. Eine Handvoll getrockneter Stücke trägt weit mehr als die Tomate, aus der sie kamen.

Getrocknete Tomaten konzentrieren die Fructose der Frucht um ein Mehrfaches, während das Wasser entweicht. Frisch ist die Tomate mild; getrocknet ist sie eine andere Größenordnung, auch wenn die Portion klein ist.

Getrocknete Tomaten verbringen Tage warm, feucht und offen an der Luft — genau die Bedingung, unter der Amine entstehen — und das Trocknen konzentriert dann, was entstanden ist. Das Öl, in dem sie eingelegt sind, konserviert sie danach; an dem, was in der Sonne geschah, ändert es nichts.

Die getrocknete Tomate konzentriert eine Frucht, die frisch oxalatarm ist — das Trocknen vervielfacht alles, auch das, was klein war. Sie wird in Streifchen gegessen, und das ist es, was die Dosis mäßig statt hoch hält.

Getrocknete Tomaten stehen auf der FODMAP-Achse wegen konzentrierter Fructose hoch und nicht wegen Ketten — die Tomate trägt kaum welche. Die beiden Achsen weichen voneinander ab, weil das Trocknen Zucker vervielfacht und hier fast nichts zu vervielfachen war. Die Oligosaccharide des Obstes sind der auf einem Etikett am wenigsten sichtbare Teil dieser Achse: Sie sind keine Süße und kein Ballaststoff im üblichen Sinn, und zwei Früchte, die gleich schmecken, können sich um ein Mehrfaches unterscheiden. Die Einstufung folgt Messungen, die eigens an Obst gemacht wurden.

Getrocknete Tomaten konzentrieren eine Frucht, die von Anfang an arm an Saccharose war, und sie werden in Streifen gegessen und nicht schüsselweise.

Getrocknete Tomaten konzentrieren die Frucht um ein Mehrfaches, und Tomaten nehmen aus dem Boden eher mehr auf als die meisten Früchte. Sie bleiben gering, weil sie in Streifchen gegessen werden und nicht schüsselweise. Das Trocknen ist beim Nickel die ganze Frage: Das Wasser geht, alles andere bleibt, eine Trockenfrucht trägt das Metall also nach Gewicht konzentriert. Die Einstufung folgt aus diesem Grund einer Studie über Spurenelemente in TROCKENFRÜCHTEN.