Pflanzlicher Frischkäse

Auffällig: FODMAPs, Histamin und Nickel. Keine Spur von: Laktose, Gluten, Fruktose, Oligosaccharide, Sorbit, Saccharose, Tyramin, Salicylate und Oxalate.

Geringer Gehalt an FODMAPs. Pflanzlicher Frischkäse ist auf einer verdünnten oder in kleiner Menge verwendeten Zutat aufgebaut, und die Portion ist es, was es gering hält. Die FODMAP-Schwellenwerte sind je Portion gesetzt und nicht je Konzentration: Ein Löffel einer mäßigen Zutat und eine Schüssel einer geringen können am selben Punkt landen, und so ist dieselbe Nuss ganz hoch und als Aufstrich gering.

Geringer Gehalt an Histamin. Pflanzlicher Frischkäse ist meist Kokosöl und Stärke mit Aroma und überhaupt kein fermentiertes Erzeugnis — weshalb er weit unter dem gereiften Milchkäse steht, nach dem er benannt ist. Fürs Histamin ist die Nachahmung sicherer als das Original, und das ist wissenswert.

Geringer Gehalt an Nickel. Pflanzlicher Frischkäse wird meist auf Kokosöl und Stärke aufgebaut. Öl trägt kein Metall und Stärke fast keines, was auch immer die Nuss auf der Vorderseite des Bechers nahelegt. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.